こんにちは。
カントリージェントルマン鴨志田です。
２００４年、東京井の頭から
軽井沢追分へ移住しました。
軽井沢の紅葉は有名ですけど、
桜スポットもちらほらあるのです。
で、軽井沢で桜が咲く４月下旬になると、
旬を迎える山菜も増えてきます。
今日も、ジョギング中、若葉の黄緑、
花々を眺めながらインターバル走していて、
だいぶ膨らんできたたらの芽に、
ついつい目がいってしまうのでした。
軽井沢追分で採れる
旬の山菜って？
そんな疑問・質問、よくわかります。
そこで、氣持ちよ～く晴れた本日、
追分周辺を散歩しながら、
お氣に入りの山菜を採ってきましたよ。
この記事を読むと、
●そもそも山菜って
●軽井沢追分でも採れる山菜3選
がわかります。
そこで、まずは、結論から。
【旬】軽井沢追分の山菜
山菜って
試しに、ChatGPTに問うてみました。
山菜とは？
山菜とは、山や森林、川辺など自然の中で採れる野菜の総称です。種類は非常に多く、季節によって採れる山菜も異なります。
代表的な山菜には、たらの芽、わらび、ふきのとう、こごみ、うど、しそ、たけのこ、くわい、そら豆などがあります。
山菜には栄養価が高く、食物繊維やビタミン、ミネラル、ポリフェノールなどが豊富に含まれているため、健康食としても注目されています。
山菜の中には毒があるものもあるため、食べる前には必ず正しい知識を持っていることが重要です。
へ～、そういう回答になるんですね～。
ちなみに、地元追分で、ふきのとうは
だいぶ旬を過ぎてしまいましたけど、
たらの芽、わらび、こごみが旬を迎えてます。
【旬】軽井沢追分でも採れる山菜3選
【旬】軽井沢追分でも採れる山菜 たらの芽
たらの芽とは、ウコギ科のタラノキの新芽のこと。
この新芽の部分を山菜として食用とします。
独特の香りがあり、ほのかな苦みや、
もっちりした食感が春を伝える食材として
人気があり、山菜の王様とも言われています。
天然物が採れる旬は４月から６月上旬位。
桜の咲く頃が、ちょうど、たらの芽が出る頃と
同じだと言われています。
【旬】軽井沢追分でも採れる山菜 わらび
わらびとは、シダの仲間の一種.
この若芽の部分を山菜として食用とします。
山菜の中でも特に灰汁が強く、
食べるためには灰汁抜きが必要です。
おひたしや和え物、漬物、味噌汁の実、煮物、
炒め物、巻き寿司の具などにすると、
他の野菜にはない独特な風味が味わえます。
森の中ではなく、比較的日当たりの良い
雑木林の縁や草原に生えます。
全国で採れるため、地方により時期に開きが
ありますけど、４月中旬から５月の連休辺りに
本州で旬を迎えます。
【旬】軽井沢追分でも採れる山菜 こごみ
こごみとは、正式名称をクサソテツと言い、
シダ植物の多年草。春から初夏に
渦巻状の新芽が出てきます。
食用に採るのはその新芽の部分です。
食味はクセがなく、軽いぬめりと甘味があり、
特有の香りと歯切れの良さがあって、
多くの日本人に好まれています。
比較的日が当たる場所を好み、
森の中には生えません。大きな河川の
河川敷などの草原に多く見られます。
春から初夏にかけて旬を迎えます。
まとめ：【旬】軽井沢追分の山菜速報 たらの芽、わらび、こごみ
【旬】軽井沢追分の山菜速報
いかがだったでしょうか？
- 軽井沢の山菜を楽しみにしている方のために、
- 軽井沢移住に興味のある方のために、
- そして、自分と家族のために、
お役に立てればうれしいです。
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