こんにちは。
カントリージェントルマン鴨志田です。
2004年、東京井の頭から
軽井沢追分へ移住しました。
軽井沢の紅葉は有名ですけど、
桜スポットもちらほらあるのです。
で、軽井沢で桜が咲く4月下旬になると、
旬を迎える山菜も増えてきます。
今日も、ジョギング中、若葉の黄緑、
花々を眺めながらインターバル走していて、
だいぶ膨らんできたたらの芽に、
ついつい目がいってしまうのでした。
![](https://cgkaruizawa.com/wp-content/themes/cocoon-master/images/man.png)
軽井沢追分で採れる
旬の山菜って?
そんな疑問・質問、よくわかります。
そこで、氣持ちよ~く晴れた本日、
追分周辺を散歩しながら、
お氣に入りの山菜を採ってきましたよ。
この記事を読むと、
●そもそも山菜って
●軽井沢追分でも採れる山菜3選
がわかります。
そこで、まずは、結論から。
【旬】軽井沢追分の山菜
![](http://cgkaruizawa.com/wp-content/uploads/2023/04/20130505B.jpg)
山菜って
試しに、ChatGPTに問うてみました。
![](https://cgkaruizawa.com/wp-content/themes/cocoon-master/images/man.png)
山菜とは?
![ChatGPT](https://cgkaruizawa.com/wp-content/themes/cocoon-master/images/b-woman.png)
山菜とは、山や森林、川辺など自然の中で採れる野菜の総称です。種類は非常に多く、季節によって採れる山菜も異なります。
代表的な山菜には、たらの芽、わらび、ふきのとう、こごみ、うど、しそ、たけのこ、くわい、そら豆などがあります。
山菜には栄養価が高く、食物繊維やビタミン、ミネラル、ポリフェノールなどが豊富に含まれているため、健康食としても注目されています。
山菜の中には毒があるものもあるため、食べる前には必ず正しい知識を持っていることが重要です。
へ~、そういう回答になるんですね~。
ちなみに、地元追分で、ふきのとうは
だいぶ旬を過ぎてしまいましたけど、
たらの芽、わらび、こごみが旬を迎えてます。
【旬】軽井沢追分でも採れる山菜3選
![](http://cgkaruizawa.com/wp-content/uploads/2023/04/20130505B.jpg)
【旬】軽井沢追分でも採れる山菜 たらの芽
![](http://cgkaruizawa.com/wp-content/uploads/2023/04/20230420L.jpg)
たらの芽とは、ウコギ科のタラノキの新芽のこと。
この新芽の部分を山菜として食用とします。
独特の香りがあり、ほのかな苦みや、
もっちりした食感が春を伝える食材として
人気があり、山菜の王様とも言われています。
天然物が採れる旬は4月から6月上旬位。
桜の咲く頃が、ちょうど、たらの芽が出る頃と
同じだと言われています。
【旬】軽井沢追分でも採れる山菜 わらび
![](http://cgkaruizawa.com/wp-content/uploads/2023/04/20230420M.jpg)
わらびとは、シダの仲間の一種.
この若芽の部分を山菜として食用とします。
山菜の中でも特に灰汁が強く、
食べるためには灰汁抜きが必要です。
おひたしや和え物、漬物、味噌汁の実、煮物、
炒め物、巻き寿司の具などにすると、
他の野菜にはない独特な風味が味わえます。
森の中ではなく、比較的日当たりの良い
雑木林の縁や草原に生えます。
全国で採れるため、地方により時期に開きが
ありますけど、4月中旬から5月の連休辺りに
本州で旬を迎えます。
【旬】軽井沢追分でも採れる山菜 こごみ
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こごみとは、正式名称をクサソテツと言い、
シダ植物の多年草。春から初夏に
渦巻状の新芽が出てきます。
食用に採るのはその新芽の部分です。
食味はクセがなく、軽いぬめりと甘味があり、
特有の香りと歯切れの良さがあって、
多くの日本人に好まれています。
比較的日が当たる場所を好み、
森の中には生えません。大きな河川の
河川敷などの草原に多く見られます。
春から初夏にかけて旬を迎えます。
まとめ:【旬】軽井沢追分の山菜速報 たらの芽、わらび、こごみ
![](http://cgkaruizawa.com/wp-content/uploads/2023/04/20130505B.jpg)
【旬】軽井沢追分の山菜速報
いかがだったでしょうか?
- 軽井沢の山菜を楽しみにしている方のために、
- 軽井沢移住に興味のある方のために、
- そして、自分と家族のために、
お役に立てればうれしいです。
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