こんにちは。
カントリージェントルマン鴨志田です。
２００４年、東京井の頭から
軽井沢追分へ移住しました。
寒～い冬が終わると、
春の山菜の季節を迎える軽井沢。
今年こそは、ふき味噌を作って
みたいと思ってます。
とはいえ、毎年、気がつくと、
花が咲いてしまっているので、
今年は早めに、ふきのとうポイントに
足を運んでチェックしてます。
軽井沢追分で採れる
旬の山菜って？
ふき味噌って
どうやって作るの？
そんな疑問・質問、よくわかります。
そこで、追分周辺でも採れる、
お氣に入りの山菜のことを書きますね。
この記事を読むと、
●そもそも山菜って
●軽井沢追分でも採れる山菜
●ふき味噌レシピ5選
●ふきのとうレシピ10選
がわかります。
そこで、まずは、結論から。
今年こそもっと詳しくなって
春の山菜を楽しみたいです
SNSにも載せたいし…
【旬】軽井沢追分の山菜
山菜とは
試しに、ChatGPTに問うてみました。
山菜とは？
山菜とは、山や森林、川辺など自然の中で採れる野菜の総称です。種類は非常に多く、季節によって採れる山菜も異なります。
代表的な山菜には、たらの芽、わらび、ふきのとう、こごみ、うど、しそ、たけのこ、くわい、そら豆などがあります。
山菜には栄養価が高く、食物繊維やビタミン、ミネラル、ポリフェノールなどが豊富に含まれているため、健康食としても注目されています。
山菜の中には毒があるものもあるため、食べる前には必ず正しい知識を持っていることが重要です。
へ～、そういう回答になるんですね～。
ちなみに、地元追分でも、ありがたいことに
山菜採りを楽しむことができます。
過去には、追分こども会のイベントでも
お世話になりました。
【旬】軽井沢追分でも採れる山菜
軽井沢に遅い春のはじまりを告げる
ふきのとう。わが家のまわりでは、
山菜シーズンの一番手。
それゆえ、毎年、気がつくと、
花が咲いてしまっているので、
今年は早めに、ふきのとうポイントに
足を運んでチェックしてます。
【旬】軽井沢追分でも採れる山菜 ふきのとう
ふきのとうとは、キク科フキ属の多年草。
日本原産の山菜の一つとして知られ
春先にいっせいに芽を吹き出します。
春の季節を表現する山菜として、独特な芳香と、
苦味を、香辛料として使用したり、
早春の食材として、てんぷら、和え物に、
広く利用されています。締まりがあり、
つぼみがまだ硬く閉じていて、周りの葉で
花芽が見え始めるくらいまでのものが美味しい。
ふきのとうは、ふきの花をさします。
この花が咲いた後には地下茎から伸びる
葉（ふき）が出てきます。
ふき味噌レシピ5選
今年こそは、ふき味噌を作って
みたいと思ってます。
複数のレシピをチェックして
自分流のふき味噌を作ってみますよ。
ふきのとうレシピ10選
ふきのとうの天ぷら
ふきのとうの胡麻和え
ふきのとうのつゆ浸し
ふきのとうの佃煮
ふきのとうパスタ
ふきのとうのブルスケッタ
ふきのとうのお吸い物
ふきのとうの唐揚げ
ふきのとうとしらすのアヒージョ
ふきのとうの混ぜご飯
【これから旬】軽井沢追分でも採れる山菜
こごみ
たらの芽
こしあぶら
わらび
まとめ：【旬】軽井沢追分の山菜速報 ふきのとう ふき味噌＆レシピ10選
軽井沢追分の山菜速報 ふきのとう ふき味噌＆レシピ10選
軽井沢追分に、遅い春の訪れを告げる山菜…ふきのとう。山や川辺で採れる山菜の中でも、いちばん早く顔を出す存在です。
つぼみが締まり、花が開く前が食べごろ。独特の苦味と香りは、まさに春の味覚です。
特におすすめは ふき味噌。ご飯のお供はもちろん、豆腐や焼きおにぎり、パスタにも相性抜群。
●天ぷら
●胡麻和え
●佃煮
●パスタ
●アヒージョ
●混ぜご飯
など、アレンジは自在。
その後、こごみ・たらの芽・こしあぶら・わらびも旬を迎えます。
今年こそ、タイミングを逃さず、軽井沢追分の春の恵みを楽しみたいですね。
今年こそもっと詳しくなって
春の山菜を楽しみたいです
SNSにも載せたいし…
【旬】軽井沢追分の山菜速報
いかがだったでしょうか？
- 軽井沢の山菜を楽しみにしている方のために、
- 軽井沢移住に興味のある方のために、
- そして、自分と家族のために、
お役に立てればうれしいです。
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