こんにちは。
カントリージェントルマン鴨志田です。
２００４年、東京井の頭から
軽井沢追分へ移住しました。
寒～い冬が終わると、
春の山菜の季節を迎える軽井沢。
今年こそは、ふき味噌を作って
みたいと思っていて…今日、
今季初のふきのとうを収穫し、
ふき味噌作ってみました。
結論からいうと、旨い！
ご飯のお供や、酒の肴としても、
おいしくいただきました。
ふき味噌って
どうやって作るの？
軽井沢追分で採れる
旬の山菜って？
そんな疑問・質問、よくわかります。
この記事を読むと、
●【実録】わが家のふき味噌作り
●そもそも山菜って
●軽井沢追分でも採れる山菜
●ふき味噌レシピ5選
●ふきのとうレシピ10選
がわかります。
そこで、まずは、結論から。
今年こそもっと詳しくなって
春の山菜を楽しみたいです
SNSにも載せたいし…
【実録】ふき味噌作ってみました
軽井沢に遅い春のはじまりを告げる
ふきのとう。わが家のまわりでは、
山菜シーズンの一番手。
それゆえ、毎年、気がつくと、
花が咲いてしまっているので、
今年は早めに、ふきのとうポイントに
足を運んでチェックしていたのでした。
軽井沢追分でも採れる山菜 ふきのとう
ふきのとうとは、キク科フキ属の多年草。
日本原産の山菜の一つとして知られ
春先にいっせいに芽を吹き出します。
春の季節を表現する山菜として、独特な芳香と、
苦味を、香辛料として使用したり、
早春の食材として、てんぷら、和え物に、
広く利用されています。締まりがあり、
つぼみがまだ硬く閉じていて、周りの葉で
花芽が見え始めるくらいまでのものが美味しい。
ふきのとうは、ふきの花をさします。
この花が咲いた後には地下茎から伸びる
葉（ふき）が出てきます。
今季初のふきのとう採り＆ふき味噌作ってみました
今日も、わが家の近所のポイントに
足を運んでみると、今季初の発見！
８個だけですけど、初収穫できました。
そこで、早速、ふき味噌作りへ。
ネット上のレシピを参考にして、
やってみました。
わが家のふき味噌作りの材料
- ふきのとう
⇒8個 - ごま油
⇒大さじ1 - 味噌
⇒大さじ3 - みりん
⇒大さじ2 - 砂糖
⇒小さじ1
わが家のふき味噌作りの手順
- 調味料（味噌大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ1）をボウルに合わせ、味噌だれを作る。
- 刻んだらすぐに炒めたほうがよいので、ふきのとうを切る前に、フライパンにごま油大さじ1程度を入れて、弱火にかけ、予熱しておく。
- ふきのとうを細かく刻む。
- 予熱しておいたフライパンの火加減を強くして、刻んだふきのとうを入れる。
- ふきのとうがしんなりして火が通るまで炒める（1～2分）。
- ふきのとうと味噌だれを混ぜ合わせて、弱火にし、水分を飛ばす（3～4分）。
- 出来上がり。
刻んでいるときから、春の香りが。
出来上がって、早速、食してみると旨い！
ごはんにのせても、酒の肴としても、
夫婦でおいしくいただきました。
作るのも簡単ですので、今季は、
何度も作ってみたいと思ってますよ。
ふき味噌レシピ5選
以降も複数のレシピをチェックして
自分流のふき味噌を作っていきますよ。
ふきのとうレシピ10選
ふきのとうの天ぷら
ふきのとうの胡麻和え
ふきのとうのつゆ浸し
ふきのとうの佃煮
ふきのとうパスタ
ふきのとうのブルスケッタ
ふきのとうのお吸い物
ふきのとうの唐揚げ
ふきのとうとしらすのアヒージョ
ふきのとうの混ぜご飯
【旬】軽井沢追分でも採れる山菜
山菜とは
試しに、ChatGPTに問うてみました。
山菜とは？
山菜とは、山や森林、川辺など自然の中で採れる野菜の総称です。種類は非常に多く、季節によって採れる山菜も異なります。
代表的な山菜には、たらの芽、わらび、ふきのとう、こごみ、うど、しそ、たけのこ、くわい、そら豆などがあります。
山菜には栄養価が高く、食物繊維やビタミン、ミネラル、ポリフェノールなどが豊富に含まれているため、健康食としても注目されています。
山菜の中には毒があるものもあるため、食べる前には必ず正しい知識を持っていることが重要です。
へ～、そういう回答になるんですね～。
ちなみに、地元追分でも、ありがたいことに
山菜採りを楽しむことができます。
過去には、追分こども会のイベントでも
お世話になりました。
【これから旬】軽井沢追分でも採れる山菜
こごみ
たらの芽
こしあぶら
わらび
まとめ：【旬】軽井沢追分の山菜速報 今季初のふきのとう採り＆ふき味噌作ってみました
軽井沢追分の山菜速報
今季初のふきのとう採り＆ふき味噌作ってみました
軽井沢追分にも、いよいよ春の気配。今季初のふきのとうを収穫し、ふき味噌を手作りしてみました。
結論は…簡単で、旨い！ご飯のお供にも、酒の肴にもぴったり。春の苦味と香りを存分に楽しませていただきました。
山菜は、季節を感じる自然からの贈りもの。正しい知識を持ちつつ、今年の春はぜひ“山の恵み”を楽しんでみてください。
今年こそもっと詳しくなって
春の山菜を楽しみたいです
SNSにも載せたいし…
【旬】軽井沢追分の山菜速報
いかがだったでしょうか？
- 軽井沢の山菜を楽しみにしている方のために、
- 軽井沢移住に興味のある方のために、
- そして、自分と家族のために、
お役に立てればうれしいです。
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