【旬】軽井沢追分の山菜速報 こしあぶら、たらの芽、わらび、こごみ、ふきのとう

軽井沢情報

こんにちは。

カントリージェントルマン鴨志田です。

2004年、東京井の頭から

軽井沢追分へ移住しました。

軽井沢の紅葉は有名ですけど、

桜スポットもちらほらあるのです。

で、軽井沢で桜が咲く4月下旬になると、

旬を迎える山菜も増えてきます。

軽井沢の桜もだいぶ終盤になって、

若葉の黄緑が増えてくる今が、

まさに春の山菜の旬なのです。

今年はだいぶ早めですね。

軽井沢追分で採れる
旬の山菜って?

そんな疑問・質問、よくわかります。

そこで、追分周辺でも採れる、

お氣に入りの山菜のことを書きますね。

この記事を読むと、
●そもそも山菜って
●軽井沢追分でも採れる山菜5選

がわかります。

そこで、まずは、結論から。

  • 山菜とは、山や森林、川辺など自然の中で採れる野菜の総称
  • たらの芽、わらび、ふきのとう、こごみ、うど、たけのこ・・・が代表的な山菜
  • 【旬】軽井沢追分でも採れる山菜5選は、こしあぶら、たらの芽、わらび、こごみ、ふきのとう
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【旬】軽井沢追分の山菜

山菜って

試しに、ChatGPTに問うてみました。

山菜とは?

ChatGPT
ChatGPT

 山菜とは、山や森林、川辺など自然の中で採れる野菜の総称です。種類は非常に多く、季節によって採れる山菜も異なります。

 代表的な山菜には、たらの芽、わらび、ふきのとう、こごみ、うど、しそ、たけのこ、くわい、そら豆などがあります。

 山菜には栄養価が高く、食物繊維やビタミン、ミネラル、ポリフェノールなどが豊富に含まれているため、健康食としても注目されています。

 山菜の中には毒があるものもあるため、食べる前には必ず正しい知識を持っていることが重要です。

へ~、そういう回答になるんですね~。

ちなみに、地元追分で、ふきのとうは

だいぶ旬を過ぎてしまいましたけど、

こしあぶら、たらの芽、わらび、こごみが

旬を迎えてます。

【旬】軽井沢追分でも採れる山菜5選

【旬】軽井沢追分でも採れる山菜 こしあぶら

コシアブラとは、ウコギ科の木の芽の部分。

この新芽の部分を山菜として食用とします。

アクは少なく、根元部分はコリッとした食感、

葉はセリのようなほろ苦い風味を持っています。

山菜の女王とも呼ばれています。

その名の由来は、かつてこの木の樹脂(あぶら)

を絞り、濾したものを漆(うるし)のように

塗料として使われていたからだそうです。

こしあぶらの木は高いもので20mにも及ぶため、

気軽に採れないこと、また、栽培しているものが

ほとんどなく、市場での出回りが少ないことから、

希少な山菜のひとつと言われています。

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【旬】軽井沢追分でも採れる山菜 たらの芽

たらの芽とは、ウコギ科のタラノキの新芽のこと。

この新芽の部分を山菜として食用とします。

独特の香りがあり、ほのかな苦みや、

もっちりした食感が春を伝える食材として

人気があり、山菜の王様とも言われています。

天然物が採れる旬は4月から6月上旬位。

桜の咲く頃が、ちょうど、たらの芽が出る頃と

同じだと言われています。

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【旬】軽井沢追分でも採れる山菜 わらび

わらびとは、シダの仲間の一種.

この若芽の部分を山菜として食用とします。

山菜の中でも特に灰汁が強く、

食べるためには灰汁抜きが必要です。

おひたしや和え物、漬物、味噌汁の実、煮物、

炒め物、巻き寿司の具などにすると、

他の野菜にはない独特な風味が味わえます。

森の中ではなく、比較的日当たりの良い

雑木林の縁や草原に生えます。

全国で採れるため、地方により時期に開きが

ありますけど、4月中旬から5月の連休辺りに

本州で旬を迎えます。

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【旬】軽井沢追分でも採れる山菜 こごみ

こごみとは、正式名称をクサソテツと言い、

シダ植物の多年草。春から初夏に

渦巻状の新芽が出てきます。

食用に採るのはその新芽の部分です。

食味はクセがなく、軽いぬめりと甘味があり、

特有の香りと歯切れの良さがあって、

多くの日本人に好まれています。

比較的日が当たる場所を好み、

森の中には生えません。大きな河川の

河川敷などの草原に多く見られます。

春から初夏にかけて旬を迎えます。

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軽井沢追分でも採れる山菜 ふきのとう

ふきのとうとは、キク科フキ属の多年草。

日本原産の山菜の一つとして知られ

春先にいっせいに芽を吹き出します。

春の季節を表現する山菜として、独特な芳香と、

苦味を、香辛料として使用したり、

早春の食材として、てんぷら、和え物に、

広く利用されています。締まりがあり、

つぼみがまだ硬く閉じていて、周りの葉で

花芽が見え始めるくらいまでのものが美味しい。

ふきのとうは、ふきの花をさします。

この花が咲いた後には地下茎から伸びる

葉(ふき)が出てきます。

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まとめ:【旬】軽井沢追分の山菜速報 こしあぶら、たらの芽、わらび、こごみ、ふきのとう

  • 山菜とは、山や森林、川辺など自然の中で採れる野菜の総称
  • たらの芽、わらび、ふきのとう、こごみ、うど、たけのこ・・・が代表的な山菜
  • 【旬】軽井沢追分でも採れる山菜5選は、こしあぶら、たらの芽、わらび、こごみ、ふきのとう

【旬】軽井沢追分の山菜速報

いかがだったでしょうか?

  • 軽井沢の山菜を楽しみにしている方のために、
  • 軽井沢移住に興味のある方のために、
  • そして、自分と家族のために、

お役に立てればうれしいです。

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